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『茄子』を読む→
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踊る大捜査線も好きなんですが、黒田硫黄という漫画家さんがおりまして、その人も好き。| その１話 ス揚げの茄子 | |
| その１話 茄子ときゅうりとみょうがのさいの目 | |
| その２話 茄子のカレー | |
| その３話 焼いた茄子にチーズをのせる |
| 材料 | 作り方 |
| 茄子 塩コショウ 酒 チーズ |
１ 茄子を塩コショウで焼く ２ 酒をたらす ３ チーズをのせる |
| その４話 だすだすだすと切った茄子炒め | |
| その５話・その６話 茄子のアサディジョ漬け |
| 材料 | 作り方 |
| 茄子 アサディジョ （乾燥赤ピーマン ・潰しニンニク ・潰しウイキョウの実 ・カミンシード ・パプリカ ・鷹のつめ ・オリーブ油、これらをこねたもの） 水・酢・塩 オリーブ油 ウイキョウの枝 |
スペインのイスラム色が残っている地方の食べ物らしい １ ヘタも実も緑色で赤ちゃんの握りコブシ位のご当地の茄子を使う ２ 外の硬いヘタを取り内側の柔らかいヘタは残す ３ 切れ目を入れて２分くらい茹でる ４ 冷水で洗って中まで冷やす ５ アサディジョを切れ目に挟んでウイキョウの枝で刺す ６ それを壷につめ隙間にもアサディジョをつめ水・酢・塩を加えオリーブ油で表面をおおう ７ 密閉して数日後に食べる 詳しいレシピは下のリンク「ドン・キホーテの食卓」に掲載されてるらしいです 写真は下のリンク「スペインは味な国」に掲載されているらしいです |
ドン・キホーテの食卓を読む→
 スペインは味な国を読む→
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| その７話・その１４話 茄子のピクルス（茄子のビン詰） | |
| その８話 茄子とじゃことプチトマトのサラダ | ||
| その９話・その１０話 茄子の苗を育てる | ||
| その１１話・その１２話 茄子の初物 |
茄子雑学■一富士二鷹三茄子四扇五煙草六座頭 江戸時代、初夢に見ると縁起のよいものの順番。タバコも入ってんね。優雅でいいなぁ。 「富士」は日本一の山、「鷹」は威厳のある百鳥の王、「茄子」は「生す」「成す」で物事の生成発展する様を言い表わしている。 更に、この時代の初物のナスは、一個を一両で、諸大名が儀式に買い上げていたらしい。ということで、正月に初物のナスを食べるのは、最高の贅沢。金持ちでなければ夢の話。なぜなら、高温作物のナスを冬に作るには、油紙障子で温床を作り、馬糞や麻屑などを踏み込んだ発酵材で温度を取り、随分と手間暇かけなければナスは出来ませんでした。そのため、正月のナスは、庶民にとって高値の花。だからこそ、初夢にナスが登場するのは、縁起が良かったとも言える。 別の解釈だと、徳川将軍家とゆかりの駿河の国と関係づけるものがある。富士はいわずもがな、鷹は富士のすそ野の鷹狩り、茄子は初茄子。 初物を食べると寿命が伸びる、というわけで、江戸っ子が珍重した初物と言えば初鰹が有名だが、初茄子もあった。毎年４月に駿河から初茄子が将軍家に献上されたらしい。 |
| その１３話 茄子のムダ花を潰す |
茄子雑学■｢親の言葉と茄子の花は千に一つも無駄がない｣ 親の教訓というものは、茄子の花には仇花が極めて少ないように、千に一つも無駄がない。あだ花が少ないというのは、だいたい間違いなく実を結ぶということで、意見（小言）は殆どが子の為になるものであるということを表す。 作品中では、茄子の徒花は結構多いけど、って話だ。 |
| その１４話 茄子を干して揚げて甘辛く炒める |
| 材料 | 作り方 |
| 茄子 塩コショウ 酒 チーズ |
１ ザク切りした茄子をザルにのせといて半日くらい干しておく ２ 水の飛んだ茄子を素揚げ ３ 揚げたものを取り出す ４ 再び炒めながら麻婆っぽい味噌とか唐辛子とか醤油とかかなり濃い目の調味料で絡めます |
| その１５話 焼き茄子とねりしょうがとビール |
| 材料 | 作り方 |
| 茄子 おろししょうが かつおぶし しょうゆ |
１ 茄子のヘタを取り縦長に半分に切る ２ おろししょうがとかつおぶし、しょうゆをかけて食べる |
| その１６話 ウリはウリ科でナスはナス科 |
茄子雑学■「瓜の蔓に茄子はならぬ」 ある原因からは、それ相当の結果しか生じない。子は親に似るもので、平凡な親から非凡な子が生まれる道理はない。蛙の子は蛙、に似てる。ウリはウリ科でナスはナス科だからなのかもしれんけど。 |
| その１７話 巨大茄子 | |
| その１８話 巨大茄子との戦い | |
| その１９話 旬でない茄子には滋味がない |
茄子雑学■旬の茄子 茄子の旬は６〜９月。価格もこの時期が一番安い。 良い茄子を選ぶときは、よく陽にあたって果皮が黒々と紺色で、分厚いものを選ぶと滋味があってよい。表面に傷がなく、身に弾力があること。ヘタの切り口が新しく棘がちくちくするくらいが新鮮な証拠。逆に艶がなく茶色のものは鮮度が落ち、味も低下してるらしい。 茄子雑学■茄子の風邪ひき ナスは低温にふれると、肌の色つやをなくし、冷蔵庫などで数日間貯蔵しておくと、ピッチングという茶色の窪みが出来て、そこから腐って行きます。こうなる前に、タネのまわりが褐き、硬くなりはじめています。これを、ナスの風邪ひき、低温障害と言います。ナスは冷蔵庫に入るのでなく、ラップで包装されたものを、日陰のダンボール箱に入れておくほうが、日持ちが良いらしい。５度〜１０度の気温でちょっと冷たすぎるらしいので野菜室でも寒いのだと思います。 |
| その２０話 高知茄子 |
茄子雑学■高知ナス 高知は促成栽培が盛んで、ナス・スイカ・ピーマン・キュウリなどの生産高が高い。 |
| その２１話 茄子畑に夕立 | |
| その２２話 茄子の木 |
茄子雑学■茄子の植物学上の分類 茄子の植物学上の分類は、被子植物門・双子葉植物綱・合弁花亜綱・管状花目・ナス科ナス属。熱帯地域では木にもなるのだ。日本だといまいち寒くて一年で枯れてしまう。インドが原産と言われている。 |
| その２３話 茄子のたまり漬け | |
| その２４話 勝手に生きる茄子 | |
| 単行本巻末おまけ１ 直火で焼いて皮をむく焼き茄子 |
| 材料 | 作り方 |
| 茄子 |
１ 直火で焼いて皮をむく 面倒らしい |
| 単行本巻末おまけ２ 加茂茄子の田楽 |
| 材料 | 作り方 |
| 加茂茄子 赤味噌に砂糖・みりんを混ぜる |
１ 加茂茄子を横に輪切りにする ２ 油をひいたフライパンで両面を焦がす ３ フタをして茄子そのものの水分で蒸し焼きにする ４ あまーい味噌っぽいものにつけて食べる |
| 単行本巻末おまけ３ 泥茄子 |
| 材料 | 作り方 |
| 茄子 ゴマ味噌 |
１ 茄子の皮をむく ２ 皿にのせてどろどろになるまで蒸す ３ ゴマ味噌であえる |
| 単行本巻末おまけ４ 茄子のパスタソース |
| 材料 | 作り方 |
| 茄子 酒 塩 オリーブオイル、または、油 おろしにんにく コショウ マスタード |
１ 茄子の皮をむいてみじん切りに ２ 茄子を焼き、フライパンにおたま一杯の酒を入れる ３ 中火で５分 ４ 調味料各種を入れる パンに塗ってもおいしいらしい |
| 単行本巻末おまけ５ 茄子のナムル |
| 材料 | 作り方 |
| 茄子 しょうゆ ごま油 ごま |
１ 茄子をなるべく薄く切る ２ レンジで２分くらいチン ３ しょうゆ・ごま油・ごま、を熱いうちに混ぜる ４ 冷まして食べる |
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